血糖値が上がりにくい糖分として、アメリカやヨーロッパで人気の高いアガベ（リュウゼツラン）から採れたシロップ。ヘルシー志向の高い方から人気が高まりましたが、現在では血糖値を上げないため、インシュリンショック（しゃりばて）が起きにくい糖分としてアスリートの間でも砂糖の代替として使われることが多くなっています。

アガベシロップゴールドのGI値は「27」で、80℃で加熱処理され、雑味のないすっきりとした甘みで、コーヒーなどの飲料などでも元の食材の味を損ないません。

アガベシロップローダークは、低温の48℃以下で加熱処理されています。
ロウダークのGI値は、果糖と食物繊維の割合から「30」前後で、甘みの特徴は黒糖のようなコクと深みのある甘さです。
甘みの強さは、ゴールドより控えめですが、アガべ本来の味を生かした自作バーやラテなどに丁度よいでしょう。